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經(jīng)常吃米和經(jīng)常吃面哪個(gè)更健康?可能有點(diǎn)意外,

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-05 02:33:33    作者:企資小編    瀏覽次數(shù):83
導(dǎo)讀

我們都知道南北方的飲食差異大,兩方總是在飲食口味上有些分歧。咸豆花還是甜豆花、豆沙粽還是蛋黃肉粽,還有主食到底是吃米還是吃面。“米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,吃面比吃米更容易長(zhǎng)胖,吃米比吃面升糖更快”,兩方都有自

我們都知道南北方的飲食差異大,兩方總是在飲食口味上有些分歧。咸豆花還是甜豆花、豆沙粽還是蛋黃肉粽,還有主食到底是吃米還是吃面。

“米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,吃面比吃米更容易長(zhǎng)胖,吃米比吃面升糖更快”,兩方都有自己的想法。那我們今天就從健康的角度看看到底是吃米好還是吃面好,又有哪些人適合吃米,哪些人適合吃面。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看,米飯和白面雖然都是碳水化合物,都含有蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)。

在每100克白面中含有12.4克的蛋白質(zhì)、136毫克的鈣和0.2毫克的維生素B,而100克米飯中則是7.9克的蛋白質(zhì)、8毫克的鈣和0.15克的維生素B。

所以在重量相同的情況下,白面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比米飯稍微高上那么一些,但除了鈣以外,其余的微量元素差距并不是很大。

但凡事不能只看表面,沒(méi)有人是在吃飯的時(shí)候只吃米飯和白面,還有配菜需要考慮。

吃面條時(shí)配菜相對(duì)較少,而米飯不同,吃米飯時(shí)可能要一頓配好幾個(gè)菜。這些配菜中含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等剛好彌補(bǔ)了米飯和面條本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上細(xì)微的差距。

這樣一來(lái),米飯反而搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的那個(gè),所以這一局米飯獲勝!

從熱量上來(lái)看,需要考慮你吃的米和面是經(jīng)過(guò)怎樣處理的,需要看他們是否經(jīng)歷過(guò)油炸,又是否放了額外的糖。

如果是油條、面包類的,經(jīng)過(guò)油炸,可能又含有一定的糖分,所以熱量會(huì)比較高,也更容易變胖。如果不含糖和油,水分含量越高的食物熱量就會(huì)越低。

米飯的含水量大概在60%左右,這個(gè)數(shù)據(jù)恐怕除了快要煮爛的面條,沒(méi)有別的面食能比得過(guò)了。

所以如果食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他的處理,喝粥的熱量會(huì)相對(duì)較小一點(diǎn)。

從升糖反應(yīng)來(lái)看,米飯和白面旗鼓相當(dāng),升糖指數(shù)都比較高。但是仍然要考慮大米和白面的處理方式。

因?yàn)樗鼈兊奶幚矸绞揭苍谝欢ǔ潭壬嫌绊懮侵笖?shù)。在烹飪方法相同的情況下,精白米的升糖指數(shù)大于添加了糙米的米飯大于保存了部分外層纖維的胚芽米飯。精白面的升糖指數(shù)大于標(biāo)準(zhǔn)粉大于全麥面粉。

事實(shí)上,大米和白面中碳水化合物是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)保持神經(jīng)和心臟功能有重要意義。所以如果不是有什么特殊的情況,最好不要減少主食的攝入。因?yàn)榈吞妓娘嬍晨赡軙?huì)導(dǎo)致口臭、腹瀉、疲勞等。

食物本身沒(méi)有什么太大的差別,吃下的食物有什么樣的結(jié)果完全取決于你要怎么制作。如果實(shí)在不知道怎么吃才是最健康的飲食方式,可以參考以下3個(gè)原則。

第一、細(xì)糧和粗糧搭配著吃。

米面經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工,會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)成分,特別是礦物質(zhì)和膳食纖維。粗糧可以彌補(bǔ)這個(gè)缺口。

第二、食材搭配要豐富多樣。

在做飯時(shí)讓三餐主食的食材更加豐富,營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)更均衡。可以參考不加糖的八寶粥,米、雜糧都有,口感好,營(yíng)養(yǎng)也更加全面。

不要是早上米粉,中午米飯,晚上喝粥。看似變換了花樣,其實(shí)歸根到底還是大米,沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的變化。

第三、小口吃飯大口吃菜。

可以把菜做得清淡一些,然后多吃菜。一口菜一口飯,搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更加全面。

 
(文/企資小編)
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