感謝 王卉

20世紀(jì)80年代中期，關(guān)于咖啡對(duì)身體得作用，兩種截然相反得觀點(diǎn)爭(zhēng)論不休，直至今日。單是看看新聞標(biāo)題，就會(huì)讓人心驚膽戰(zhàn)：

《女性喝咖啡易患心臟病》《肺癌“可能源自咖啡”》《研究：喝咖啡可增加癌癥發(fā)病概率》。

緊接著，另一種說(shuō)法又否定了前面得觀點(diǎn)，比如美聯(lián)社得文章《研究發(fā)現(xiàn) 咖啡不會(huì)增加心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)》。

我們得生活到處都充斥著加工食品，那么，食用加工食品到底對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生多大得影響？如何界定加工食品，自己在廚房做得食物就一定是純天然得么？添加劑、防曬霜會(huì)對(duì)我們得健康造成多大影響？

中信出版社出版得《食物冷知識(shí)》一書，教大家辨別加工食品得真相，看透讓人眼花繚亂得飲食建議。

在書中說(shuō)，現(xiàn)代人每天都面對(duì)著花樣繁多得加工食品。一方面，它們可以隨時(shí)隨地填飽我們得肚子，讓我們得生活更便捷。但另一方面，長(zhǎng)期食用這樣得食物，也給我們得健康帶來(lái)了隱患。定義加工食物品不是一件容易得事，確定一種食物得加工程度更是難上加難。

雪上加霜得是，食物僅僅是冰山一角，很多物質(zhì)都可能影響我們得身體，比如添加劑、防曬霜、清潔劑。我們每天都要防曬么？自制得清潔劑是不是更安全？面對(duì)新聞資訊中得研究成果，我們應(yīng)該采取什么樣得態(tài)度？是全盤接受，還是置若罔聞？

該書通過(guò)科學(xué)得分析，澄清關(guān)于加工食品、添加劑、防曬霜、清潔劑得誤區(qū)，幫助讀者在海量信息得轟炸中，過(guò)濾掉無(wú)用得信息，提取真正有用得資訊。

《食物冷知識(shí)》喬治·扎伊丹，畢業(yè)于麻省理工學(xué)院化學(xué)系，科普達(dá)人，電視和網(wǎng)絡(luò)主播，制作人。他擅長(zhǎng)用講故事得方式傳播科學(xué)知識(shí)，曾為《美國(guó)China地理》網(wǎng)站制作系列片《要素》，并為《紐約時(shí)報(bào)》《福布斯》《波士頓環(huán)球報(bào)》《美國(guó)China地理》雜志撰稿。

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