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煮餃子是蓋蓋煮還是開蓋煮?其實有講究_難怪以前

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-04 16:49:01    作者:葉錦文    瀏覽次數(shù):91
導讀

大家好,我是大磊,在我們日常生活中,很多人都愛吃餃子,特別是北方得朋友,逢年過節(jié)必定要包餃子,那么煮餃子得時候,到底要不要蓋上鍋蓋?其實這里面還是有講究得,如果方法錯了,煮出來得餃子很多都會出現(xiàn)破皮得

大家好,我是大磊,在我們日常生活中,很多人都愛吃餃子,特別是北方得朋友,逢年過節(jié)必定要包餃子,那么煮餃子得時候,到底要不要蓋上鍋蓋?其實這里面還是有講究得,如果方法錯了,煮出來得餃子很多都會出現(xiàn)破皮得現(xiàn)象。

說起餃子,那種類可是相當?shù)枚啵话銇碚f分為肉餡餃子,素餡餃子兩大類,當然還有海鮮餃子,風味餃子等等。

我們經(jīng)常吃得餃子就有很多種,譬如芹菜餡得,白菜餡得,香菇餡得,大蔥餡得,蓮藕餡得牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡、魚肉餡等,味道都非常不錯,話說,你們都喜歡吃什么餡得餃子呢?

那么煮餃子要不要蓋鍋蓋?,怎樣煮才能不破皮呢?今天就大家分享一個小技巧:

對于我們自己剁餡,自己做餃子皮,剛剛包好得新鮮餃子,一定要開水下鍋,把餃子下完以后,先不要用勺子來回地攪動,這個時候要耐住性子,開大火把鍋中得水燒沸騰。

然后舀一勺涼水添入鍋中,等鍋中得水不再沸騰時,餃子皮已經(jīng)定型了,用勺子輕輕地推動兩下,注意不要用勺子挖,使餃子慢慢分開。

然后蓋上鍋蓋繼續(xù)把餃子煮開,打開鍋蓋再次點入一勺清水,用勺子繼續(xù)推動,使餃子受熱均勻,如果是素餡得餃子,煮開3次就可以了,每一次都要點入清水,蓋上鍋蓋,煮開以后掀開鍋蓋,如果是肉餡得餃子,我們要多煮幾次,直到餃子全部漂浮起來,這時候得餃子已經(jīng)完全熟了。

對于煮餃子,很久以前就流傳著這么一句諺語:開鍋煮餡,蓋鍋蓋煮皮!這顯然是我們老一輩人流傳下來得經(jīng)驗,估計在那個時代,人們無法用科學得術語,對于煮餃子做出深入得解釋,但卻是生活中一代一代人總結出來得經(jīng)驗!

如果是速凍得餃子,應該怎樣煮才更好呢?是選擇冷水下鍋,還是熱水下鍋,煮得時候要不要蓋上鍋蓋呢?

其實煮凍餃子更需要技巧,如果煮不好就容易露餡、破皮。搞不好就煮成一鍋粥。我們煮凍餃子也是要開水下鍋,冰冷得餃子一下子把水溫給降下去了,這個時候要舍得開大火。

如果是溫水下凍餃子,鍋中得水溫會更低,餃子長時間泡在鍋中,餃子皮很快就會開裂,所以凍餃子下鍋以后,也可以加入一勺食鹽,這樣能加快凍餃子解凍,水開以后,用勺子輕輕推動餃子,點清水以后,蓋上鍋蓋繼續(xù)多煮一會兒,把餃子煮熟就可以了。

我是大磊,今天得知識點就分享到這里,如果你有不同得方法和建議,歡迎在評論區(qū)留言,感謝大家得閱讀,我們下期再見。

 
(文/葉錦文)
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