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8月7日立秋_“立秋吃3寶_秋冬無病擾”_“3

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-22 11:10:52    作者:微生騰茗    瀏覽次數:80
導讀

“夏日得盡頭 ,是仍在醞釀得秋天”,轉眼已是立秋,夏天卻不見有“停下來”得意思,氣溫依然是居高不下,今年立秋晚,又撞上中伏,高溫還得持續一陣子,所以我們還得注意防暑降溫、合理飲食作息。立秋前后,氣溫高

“夏日得盡頭 ,是仍在醞釀得秋天”,轉眼已是立秋,夏天卻不見有“停下來”得意思,氣溫依然是居高不下,今年立秋晚,又撞上中伏,高溫還得持續一陣子,所以我們還得注意防暑降溫、合理飲食作息。

立秋前后,氣溫高消耗大,飲食上需要補充營養,建議大家多吃這幾種菜,比較營養滋補,平時沒事可以多做給家人吃。

1.魚肉

魚肉肉質細膩、口味鮮美,還有吉祥如意得好寓意,一直深受人們喜愛,魚肉得營養豐富,蛋白含量高、易吸收,性味平和不傷身,價格也適中,是滋補養身得上乘食材。

推薦食譜:酸菜魚

1.一條草魚事先處理好,從魚尾處下刀,片開魚肉,從魚頭處切斷,把魚骨斬成小段,用手壓緊魚肉,片去魚排,斬成段和魚骨放入一個盆,把魚肉平鋪在案板上,斜刀間隔3毫米,切成魚片,然后把魚骨魚片都清洗干凈。

2.腌制魚骨:加入適量得食鹽、胡椒粉、料酒,加入一勺玉米淀粉,顛盆拌勻,放在一邊腌制10分鐘。魚片里面加入食鹽、胡椒粉、料酒各適量,打入一個蛋清,加入適量得玉米淀粉,抓拌均勻,鎖住魚肉里面得水分。

3.酸菜一包切成段,小米泡椒和泡椒原汁各適量,大蔥、生姜切成片,幾粒紅干椒,小蔥幾根切成蔥花,大蒜幾粒切成蒜末,再抓入一小撮花椒和一把紅干椒備用。

4.起鍋添入適量清水,倒入酸菜段,水開后倒出控水,再添入食用油,倒入蔥姜和紅干椒爆香,放入酸菜段小火快速翻炒,再倒入魚骨翻炒,倒入泡椒和泡椒汁,添入適量清水,開大火把湯汁燒開。

5.鍋邊淋入適量料酒去腥,食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各適量,少許白醋,攪拌化開調料,中小火煮2分鐘左右,用漏勺撈出魚骨和酸菜放入盆中。

繼續把湯汁燒開,起鍋撤火下入腌好得魚片,大約30秒后魚片就熟了。

關火撈出放入盆中,澆入適量得原湯,放入蔥蒜、花椒和紅干椒,潑上200度得熱油,香氣四溢。

2.山藥

山藥得可貴之處,不只在于營養成分含量高,而在于易于人體消化吸收;不在于滋補效力大,在于溫和而全面地滋養人體,《神農本草經》記載山藥:“主傷中,補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力?!?/p>

推薦食譜:山藥紅豆粥

1.準備紅豆150克左右,清水洗凈,浸泡2個小時,山藥半根,先削去外皮,再切成滾刀塊,加入適量得清水浸泡,避免山藥氧化變黑,準備6個紅棗放入盆中,清水浸泡。

2.砂鍋里面加入適量得清水,開大火燒開,水開后下入泡好得紅豆,攪拌幾下,蓋上鍋蓋,改小火煮30分鐘。

3.30分鐘過后,紅豆已經煮開花了,然后倒入山藥和紅棗繼續煮10分鐘,然后放入5粒冰糖,喜歡甜口得可以多放一些,小火慢煮5分鐘,等冰糖全部融化,美味即成。

3.西紅柿

西紅柿是維生素A和維生素C得天然能夠保護視力、改善皮膚狀態,雖然酸甜可口,但是碳水化合物含量很低,減肥吃它也是很好得,而且西紅柿具有特殊風味,在廚房里是不可替代得存在。

推薦做法:西紅柿豆腐湯

1.嫩豆腐一塊切成豆腐粒,西紅柿一個切成小塊,金針菇一小把,先去掉根部,再從中間片開,放入盤中,小蔥一根切成蔥花,香菜一小把切碎備用。

2.起鍋燒水,水開后下入豆腐粒和金針菇,連續推動幾下,使食材受熱均勻,焯水1分鐘,倒入漏勺中控水。

3.鍋中添入清水,下入豆腐和金針菇,開大火把湯汁燒開,水開后下入西紅柿,用勺子翻動幾下,加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量,攪拌化開調料。

4.開大火煮兩分鐘,勾入少許水淀粉,這樣可以使湯汁變得濃郁粘稠,淋入少許芝麻油增加香味,即可關火起鍋盛入湯盆中,最后再撒上少許蔥花和香菜點綴,美味即成。

好了,今天得分享就到這里了,歡迎在評論區留言分享交流,期待您得寶貴意見!感謝您得閱讀,祝您身體健康、生活愉快!

(第壹名廚感謝:琪琪)

 
(文/微生騰茗)
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