如果讓你選出身體最重要的器官，那非心臟和大腦莫屬。心臟，是身體的發(fā)動(dòng)機(jī)，是維系身體運(yùn)轉(zhuǎn)的根本。心臟功能正常，則氣血健旺，精神飽滿(mǎn)，神清氣爽。
人上了年紀(jì)，身體各項(xiàng)機(jī)能開(kāi)始迅速衰弱，尤其是心臟，最容易衰竭。因此，年紀(jì)上來(lái)以后，一定要多吃有利于心臟健康的食物，維持心臟健康，身體也就健康了。
我家那里有位中醫(yī)，每次看到他都精神抖擻，走起路來(lái)健步如飛，思維清晰，每天飯后都去爬我家后面的山，一點(diǎn)不遜色年輕人，看起來(lái)比那些60歲的人還年輕。直到有一次偶然聽(tīng)到他說(shuō)，他已經(jīng)83歲了，當(dāng)時(shí)我就震驚了。
后來(lái)與他聊天，他告訴了我們保持年輕的秘笈。一是生活有規(guī)律，早睡早起，飲食規(guī)律，不喝酒，不熬夜。二是常運(yùn)動(dòng)，他現(xiàn)在每天爬山，雷打不動(dòng)。三是經(jīng)常吃一些“護(hù)心菜”，他還分享了2道護(hù)心菜給我們。今天，豆皮也分享給大家，快點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧。
一、老醋花生材料：花生米300克，白砂糖50克，鹽適量，洋蔥1個(gè)，蒜1瓣，青紅椒各1個(gè)。
做法：
1、單一的醋味道總是差了一點(diǎn)，所以最好用幾種按比例混合起來(lái)的新醋，味道更好。我自己調(diào)試過(guò)多次，最終確定了一個(gè)比例，陳醋100克，香醋60克，米醋20克，這個(gè)比例調(diào)出來(lái)的味道，得到身邊很多人的認(rèn)可。
2、花生米放入清水中，浸泡一會(huì)兒，撈出控油。（這樣可以讓花生米炸出來(lái)后更酥脆）
3、冷鍋冷油，倒入花生米，并放入1瓣蒜瓣，炸至蒜變成金黃的時(shí)候，花生米就炸好了，撈出來(lái)控油，放在鋪了吸油紙的盤(pán)子上。
4、把醋按比例放入碗中，另外把白糖和食鹽也倒進(jìn)去，攪拌均勻，讓糖和鹽充分融化，再滴入適量香油，攪拌均勻。
5、洋蔥切丁，青紅辣椒切小塊，放入盆里，把晾涼的花生米也放進(jìn)去，翻拌幾下，讓花生米和蔬菜混合均勻，倒入調(diào)好的糖醋汁，攪拌均勻，就完成了。
二、秘制醬牛肉材料：牛腱子1500克，黃豆醬40克，甜面醬60克，生抽500克，香料適量。
做法：
1、牛腱子最好選前腿，筋多肉實(shí)，口感好。把牛腱子清洗干凈，放入清水中浸泡2小時(shí)，中間換幾次水，把血水泡出來(lái)。
2、香料一般用八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芷、陳皮、小茴香、冰糖，上張圖，讓你們看下大概的量。
3、取出湯鍋，倒入500ml生抽，再把香料全放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，熬煮5分鐘，把香料的味熬出來(lái)，然后熄火，晾涼。
4、牛腱子用廚房紙吸干表面水分，放入香料汁里，再加入60克的甜面醬和40克的黃豆醬，然后再放入蔥姜片，香菜和胡椒粉，抓拌均勻，扣上一個(gè)盆，讓牛肉壓在汁里。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制10個(gè)小時(shí)以上，再倒入砂鍋時(shí)在，加入適量清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘，至牛肉熟透。關(guān)火，燜半個(gè)小時(shí)。
6、取出晾涼，用保鮮膜包好，冷藏1小時(shí)，取出切片，擺盤(pán)，完成。
