一只活鴨68元，菜市場一只烤鴨才28元，到底是不是“正經(jīng)烤鴨”？
前幾日老舅來家里吃飯，家里的食材沒有提前準(zhǔn)備，冰箱里菜比較少，于是老媽讓我去街上買一只烤鴨回來。
來到菜市場附近便看見了一家烤鴨店，門店貼著一個巨大的招牌：“果木烤鴨28元一只”，價格挺實惠的，還贈送醬料，于是便買了一只回去。
回家的路上我越想越不對勁，前天我在菜市場買了一只活鴨要68元，而今天買了一只烤鴨只要28元，怎么加工之后還更便宜呢？為何相差如此懸殊呢？
這烤鴨到底是不是“正經(jīng)烤鴨”呢？
帶著這個疑惑，我詢問了朋友老劉，老劉之前便是在一家烤鴨店工作，作為曾經(jīng)的烤鴨店店員的老劉道出了其中內(nèi)幕，聽完老劉的話后我才恍然大悟，原來是這么一回事。
1，鴨子的進(jìn)貨成本不同老劉表示：“買的沒有賣的精”，作為一個商人雖然一只烤鴨賣28元，但肯定是可以賺錢的，要不然這家店也不會在菜市場開這么多年了。
老劉表示烤鴨店老板之所以敢賣這個價格是因為鴨子的進(jìn)貨成本不同，菜市場的活鴨進(jìn)貨成本更高，而烤鴨店所使用的的鴨子都是清一色的冰凍鴨子。
這種冰凍鴨子是餐飲店專供，業(yè)內(nèi)俗稱“光鴨”或者是白條鴨，其實就是指沒有毛，沒有內(nèi)臟的鴨子，這種鴨子一只進(jìn)貨成本七八塊錢左右，重量在1斤到1.5斤之間，深受餐飲業(yè)的喜愛。
加上燒烤成本，水電費(fèi)成本，醬料成本，一只28元的烤鴨除去各種成本后，仍然有很不錯的利潤空間，店老板采取的是薄利多銷的模式，吸引消費(fèi)者購買，大家賣的越多賺得也就越多。
2，鴨子的品種不同我們經(jīng)常在菜市場買的3斤以上的活鴨，品種一般是番鴨或者是麻鴨，這種鴨子的生長周期更長，養(yǎng)殖成本更高。
而菜市場門口28元的烤鴨品種一般都是白羽鴨，就像白羽雞一樣，白羽鴨的生長周期很短，一般養(yǎng)殖42天就可以出欄，大家在街邊各種鹵味店里吃的鴨脖，鴨爪，鴨舌其實都是白羽鴨。
白羽鴨通過規(guī)模化養(yǎng)殖，成本進(jìn)一步下降，養(yǎng)殖工廠出欄時便會將鴨血，鴨胗，鴨腸等內(nèi)臟單獨(dú)取出分開售賣，我們在火鍋店吃的鴨腸，鴨血就是這么來的。
去掉內(nèi)臟后的“光鴨”便會流通到餐飲業(yè)，價格七八塊錢一只，由于實惠便宜的特性深受餐飲店老板的喜愛，烤鴨如果用量大，還可以拿到更低的價格。
鴨子品種的不同，導(dǎo)致活鴨和烤鴨的價格相差如此懸殊。
3，可以吃那么問題來了，這種白羽鴨制作而成的烤鴨可以放心吃嗎？
老劉表示白羽鴨的出廠都是有嚴(yán)格檢測標(biāo)準(zhǔn)的，可以放心吃，安全性不需要太擔(dān)心，但是這種鴨子也有個缺點(diǎn)。
那就是鴨肉味道吃起來不夠香，因為養(yǎng)殖時間實在是太短了，不適合用來燉湯，適合用來做啤酒鴨，或者是烤鴨等。
如果想要吃風(fēng)味更足的鴨子，那么養(yǎng)殖半年以上的鴨子味道自然會更好，白羽鴨吃飼料長大，口感自然差了些許，另外烤鴨吃多了也容易上火，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但是不建議天天吃。
對此，你是怎么看待的呢？
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