昨天有位朋友發了上圖的一張圖片過來，問：家里儲存的新會陳皮在內囊莫名其妙地長出了小黑點，這些小黑點是什么？

相信有很多朋友都會有同樣的疑問，為什么在新皮的時候沒有這些小黑點，但是存了幾年后這些小黑點怎么就出來了，而且是刮不掉的，是變質了嗎？

今天就來說一下陳皮內囊出現的小黑點到底是什么東西，是否還能用？

首先我們看下圖，從新皮的外皮來看一下：

從外皮這面可以看到有許多密密麻麻大小均勻透光的小洞洞，這些小洞洞其實就是陳皮術語中的油室。

油室又是什么呢？

油室就是儲存油的地方，蕓香料科植物的果皮都會有這些油室，有的也叫油胞，遍布在果皮的外表皮。內含多種活性物質，我們平常說的陳皮揮發油就是在這些油室里面。

新會陳皮的油室有什么特征？

新會陳皮的揮發油種類多達24種以上，而其它品種的陳皮只有10種左右。因此新會陳皮表皮上布滿著許多凹入的油室，而且大小分布均勻。其它品種的陳皮油室通常是大小不均勻，而且比新會陳皮的油室小。

新會陳皮內囊的小黑點是什么？

新會陳皮的油室雖然遍布在外表皮，但是也可以透過內囊，若內囊比較薄的，就可以看到這些點點狀的油室。

油室是隨著外表皮顏色的變化而變化的，所以在新皮時的油室呈橙黃色，在光下看油室的透光性好，內囊是雪白的，所以從內囊看油室點一般不明顯。

但經過長時間的陳化，其油室顏色也會跟隨著外皮顏色的加深而加深，乃至呈現出深棕黑色，在內囊顯示出來的油室點則越來越明顯，但透光性就會變得越來越模糊。

所以從陳皮內囊上看到的小黑點其實就是這些油室點，是刮不掉的。它們并不是發霉，也不是變質，是陳皮陳化的一種正常現象。

以上就是今天給大家分享的“陳皮內囊黑點”的一些小知識，今天就分享到這里。