要說(shuō)炎炎夏日，不來(lái)點(diǎn)油炸美食怎么行？想象金黃酥脆的大雞腿，再配上沁人心脾的冰鎮(zhèn)啤酒，吹吹涼風(fēng)、看看星空（假裝有）、發(fā)發(fā)呆，煩惱什么的都要丟在一邊！
圖源：網(wǎng)絡(luò)
當(dāng)然了，吃油炸食品最大的痛，還是怕形成圓嘟嘟的肚子。倒有品牌從中嗅出了商機(jī)，2010 年，飛利浦推出了一款名為 Air Fryer 的小家電，聲稱使用她做出來(lái)的食物，脂肪含量比用油煎的少 80%。
還沒(méi)等營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)生和工程師們證實(shí)這一數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，Air Fryer 就已在市場(chǎng)上走紅，之后又熱銷至其她國(guó)家和地區(qū)。
直到 2015 年，國(guó)內(nèi)才開(kāi)始關(guān)注 Air Fryer 的生產(chǎn)研發(fā)，也就有了大家現(xiàn)在所熟悉的家電產(chǎn)品：空氣炸鍋。疫情期間，空氣炸鍋更是爆火，無(wú)油烹飪、低脂油炸等賣點(diǎn)妥妥地戳中了大家愛(ài)好油炸食品的心。
本質(zhì)上，空氣炸鍋是一臺(tái)縮小版的對(duì)流烤箱，她的頂部配有加熱裝置和風(fēng)扇。當(dāng)空氣炸鍋開(kāi)啟時(shí)，頂部的風(fēng)扇會(huì)使熱氣形成高速循環(huán)的熱流，既能讓食物變熟，也可以快速帶走食物表面的水分，這樣就能使食物變得像油炸一樣酥脆。
圖源：QUORA.COM
因此，市場(chǎng)廣告都會(huì)說(shuō)空氣炸鍋炸出來(lái)的食物，不似“油炸”賽“油炸”，但實(shí)際真的有這么神？本期測(cè)評(píng)，我們就來(lái)會(huì)一會(huì)「空氣炸鍋」，扒一扒她的真面目。
測(cè)評(píng)樣品
根據(jù)淘寶公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示，最多人選擇的空氣炸鍋，價(jià)格區(qū)間為 179-329￥。因此我們也在這一區(qū)間，挑選了四款空氣炸鍋?zhàn)鳛楸敬螠y(cè)評(píng)的樣品，品牌分別為美的、奧克斯、山本、利仁，容量在 3-5L 之間。
此外，因 618 品牌活動(dòng)，我們購(gòu)入時(shí)的價(jià)格和當(dāng)前產(chǎn)品的頁(yè)面價(jià)稍有偏差，也標(biāo)記出來(lái)供大家參考：
樣品規(guī)格
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實(shí)物展示
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做工品質(zhì)
1 .控制面板展示
這 4 款空氣炸鍋均為旋鈕操作，美的旋鈕刻度不夠精細(xì)，烹飪時(shí)間掌握不如其他 3 款精準(zhǔn)。除此之外，她只能調(diào)節(jié)時(shí)間，不能調(diào)溫度，不如其她 3 款便捷。
美的
山本
美的
山本
旋鈕的精細(xì)度表現(xiàn)：利仁>奧克斯>山本>美的
2 .細(xì)節(jié)展示
本次測(cè)評(píng)著重觀察了 4 款空氣炸鍋的把手、烤桶連接處和內(nèi)里邊緣，山本、奧克斯、美的這 3 款空氣炸鍋的做工都還不錯(cuò)，利仁的內(nèi)里邊緣略顯粗糙。
上：美的，下：利仁
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上：山本，下：奧克斯
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奧克斯的烤桶連接處做工最好
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利仁的做工較差
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3 .推拉順滑程度
烤蛋撻時(shí)，假如烤桶推拉不順滑，容易把蛋撻液弄灑，從而增加清洗難度，于是我們專門(mén)測(cè)試了烤桶的推拉順滑程度。
其中奧克斯和山本較難推拉，奧克斯合上時(shí)需要雙手用力推回，山本強(qiáng)于奧克斯，但也需要另一只手輔助。
上：奧克斯，下：山本
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美的和利仁推拉順滑，全程單手操作，毫不費(fèi)力。
上：奧克斯，下：山本
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烤桶推拉順滑程度：美的>利仁>山本>奧克斯
烹飪環(huán)節(jié)
1 .使用前干燒
在制作食物前，4 臺(tái)空氣炸鍋統(tǒng)一進(jìn)行 10 分鐘干燒，過(guò)程中均有異味散出。其中利仁異味最大，山本和奧克斯味道相當(dāng)，美的在本輪測(cè)評(píng)中表現(xiàn)突出，異味較小。
盡管各品牌說(shuō)明書(shū)里有注明，機(jī)器在干燒時(shí)可能會(huì)散發(fā)異味，屬于正?，F(xiàn)象，但使用時(shí)仍能看出差距。小伙伴們購(gòu)買(mǎi)時(shí)，根據(jù)自身接受度來(lái)判斷就好。
圖源：美的說(shuō)明書(shū)
干燒時(shí)的異味濃度：利仁>山本=奧克斯>美的
2 .隔熱性
隔熱性差，使用時(shí)不小心觸碰，很容易意外燙傷，所以機(jī)器外殼隔熱性也需要仔細(xì)測(cè)評(píng)。公平起見(jiàn)，4 臺(tái)機(jī)器均在烹制薯?xiàng)l過(guò)程中進(jìn)行測(cè)評(píng)。
本輪山本表現(xiàn)最佳，外殼隔熱性優(yōu)良，觸摸時(shí)外殼微熱，沒(méi)有燙手感。
利仁恰恰相反，隔一段距離還能感受到熱氣，外殼隔熱性差，烹飪食物時(shí)一定要格外注意，以防被燙到。
上：山本，下：利仁
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相比前兩款，美的、奧克斯隔熱性居中，觸摸時(shí)有一點(diǎn)燙手。
上：美的，下：奧克斯
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隔熱表現(xiàn)：山本>美的=奧克斯>利仁
3 .噪音
靜音性對(duì)于廚房小家電來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，噪音過(guò)大會(huì)影響到家人休息，為此我們進(jìn)行了噪音測(cè)試。
上：奧克斯，下：利仁
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上：美的，下：山本
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奧克斯、美的、利仁這 3 款空氣炸鍋工作時(shí)發(fā)出的噪音在 40~60 分貝，相當(dāng)于室內(nèi)談話，聲音大小可以接受。山本噪音在 60~70 之間，相較其她三款，噪音稍大。
分貝區(qū)間
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4. 受熱均勻程度
根據(jù)各品牌說(shuō)明書(shū)和面板指示，最終決定根據(jù)以下菜譜時(shí)間和溫度來(lái)烹飪，單說(shuō)受熱均勻程度，這4款空氣炸鍋表現(xiàn)都不錯(cuò)，沒(méi)有出現(xiàn)生熟混雜的情況。但利仁相對(duì)于其他3款空氣炸鍋來(lái)說(shuō)，火力過(guò)猛，很容易糊。
操作記錄
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受熱均勻程度：美的=奧克斯=山本>利仁
口味評(píng)比
1.第一種食材：薯?xiàng)l
薯?xiàng)l未烹飪前
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炸薯?xiàng)l食譜
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烹飪成品
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炸薯?xiàng)l過(guò)程中，利仁的有較大異味，很像塑料燒焦的氣味，使用體驗(yàn)不佳。然后從整體的成品來(lái)看，奧克斯和山本的表現(xiàn)中規(guī)中矩，薯?xiàng)l表面都沒(méi)有油分附著，美的做的薯?xiàng)l肉眼可見(jiàn)有油：
美的炸出來(lái)的薯?xiàng)l
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利仁的表現(xiàn)較差，炸出來(lái)的薯?xiàng)l表面有輕微烤焦：
利仁炸出來(lái)的薯?xiàng)l
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薯?xiàng)l成品表現(xiàn)：奧克斯=山本＞美的＞利仁
2 .第二種食材：蛋撻
蛋撻未烹飪前
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烤蛋撻食譜
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烹飪成品
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通過(guò)成品圖的比對(duì)，明顯能看出利仁的表現(xiàn)較差，燒焦的部分多；美的的表現(xiàn)較好，拿出來(lái)的蛋撻表面都有正常的下凹；奧克斯和山本的表現(xiàn)中等偏下，部分蛋撻表面有不正常的凸起：
上：奧克斯，下：山本
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蛋撻成品表現(xiàn)：美的＞奧克斯=山本＞利仁
3.第三種食材：雞翅
雞翅未烹飪前
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烤雞翅食譜
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烹飪成品
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烤雞翅剛出爐時(shí)，色澤觀感最好的是山本，表面油浸到位，聞著酥香；最差的是利仁，拿出來(lái)時(shí)能聞到一股濃烈的燒焦味。
山本烤出來(lái)的雞翅細(xì)節(jié)
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利仁烤出來(lái)的雞翅細(xì)節(jié)
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雞翅成品表現(xiàn)：山本＞美的=奧克斯 ＞利仁
出油量
一直以來(lái)，空氣炸鍋主打的宣傳點(diǎn)就是“無(wú)油健康”，烘烤過(guò)程中能降低食物本身的脂肪量。這次測(cè)評(píng)我們也專門(mén)記錄了各款空氣炸鍋的出油量，來(lái)看看炸完雞翅，各自都出了多少油。
出油量對(duì)比
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從上圖來(lái)看，美的的出油量最多，其次是奧克斯，山本和利仁的出油量不相上下。如果按照商家的宣傳話術(shù)，空氣炸鍋的出油量越多，表示烹飪完食物本身的油脂含量降低，吃起來(lái)也就更健康。
不過(guò)目前還沒(méi)有一個(gè)明確的科學(xué)定論，能夠佐證這一觀點(diǎn)。只能說(shuō)看著出油多，吃起來(lái)負(fù)罪感好像更少了。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
出油量：美的＞奧克斯＞山本＞利仁
清潔難易度
任何廚房家電的使用，都需要考慮清洗問(wèn)題，不然就是“做時(shí)開(kāi)心，洗時(shí)痛苦”。空氣炸鍋雖不用刷油，但是烘烤過(guò)程中食物本身的油脂、殘?jiān)榷紩?huì)遺留在鍋中，用完還是需要好好清洗一番。
這次測(cè)評(píng)炸雞翅出的油最多，正好可以用來(lái)測(cè)試清洗難易度。先來(lái)看四款鍋炸完雞翅之后的“油污盛況”：
烤盤(pán)
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總體而言，四款空氣炸鍋的炸桶都很好清洗，因?yàn)槭褂貌徽冲佂繉硬馁|(zhì)，用沾了清洗劑的洗碗布一擦，再用水一沖就能干凈。
烤盤(pán)的清洗，則是要麻煩一些。最費(fèi)勁的是美的，清洗時(shí)需要費(fèi)較大力才能把油污搓洗干凈，而且烤盤(pán)底部的孔打磨得不是很好，擦洗時(shí)來(lái)回觸碰很硌手，重點(diǎn)是油污還會(huì)粘附在孔里，更難清洗了。
附著油污的美的烤盤(pán)孔
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美的烤盤(pán)孔細(xì)節(jié)
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山本和奧克斯的烤盤(pán)清洗都很方便，不用費(fèi)勁就能擦洗干凈；兩只烤盤(pán)整體的做工也很好，來(lái)回觸碰不硌手。
上：山本，下：奧克斯
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利仁的烤盤(pán)清洗會(huì)費(fèi)勁些，但比美的的省力?？颈P(pán)整體的做工一般，四周鋒利，擦洗時(shí)需要很小心。
利仁烤盤(pán)細(xì)節(jié)
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還需要注意的是，利仁烤盤(pán)中間突起的部分較鋒利，不僅拿取不方便，也很容易被割傷。
易清洗：山本=奧克斯＞利仁＞美的
測(cè)評(píng)結(jié)果
到這里，我們的空氣炸鍋測(cè)評(píng)就結(jié)束了，最后來(lái)看下她們的總體得分！
各項(xiàng)滿分5分，評(píng)分越高表現(xiàn)越優(yōu)
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從總分來(lái)看，美的和奧克斯在這次測(cè)評(píng)中的表現(xiàn)最好，利仁則是最差的。不過(guò)具體到各項(xiàng)細(xì)節(jié)，這 4 款也是各有所長(zhǎng)，大家可以按取所需啦。
這期空氣炸鍋推薦就到這里啦，喜歡就點(diǎn)個(gè)【贊】再走～
