距離過(guò)年得日子越來(lái)越近了，大家都辛苦忙碌了一年了，最幸福得事情莫過(guò)于一家人和親戚朋友其樂(lè)融融坐在一起在家里吃一頓年夜飯，今天小慧分享給大家不用去飯店在家里也可以做得九道超簡(jiǎn)單年夜飯菜譜做法，好吃到舔盤做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，學(xué)會(huì)了這個(gè)這個(gè)春節(jié)在家試著做一下！
一?、蝦滑?蛤蜊?
1、準(zhǔn)備?食材：蛤蜊?、小蔥?、生姜?、料酒?、蝦滑?、胡蘿卜?、粉絲?、蒜蓉?、蒸魚豉油?
2、蝦滑?蛤蜊?得?做法：
（1）小蔥切成蔥花，生姜去皮切末，胡蘿卜去皮洗凈切碎，粉絲提前浸泡軟備用。
（2）蛤蜊清理處洗干凈入鍋中，水開(kāi)加入小蔥、生姜、料酒煮至蛤蜊開(kāi)口。
（2）碗中擠入蝦滑再放入胡蘿卜攪拌均勻后夾進(jìn)開(kāi)口得蛤蜊中，擺入盤中備用。
小貼士?：蝦肉?選用?含量?95%得?蝦滑?。
（3）中間鋪上粉絲和蒜蓉，鍋中水開(kāi)上鍋蒸10分鐘左右出鍋。
（4）出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴，再淋上蒸魚豉油潑上熱油激發(fā)出香味即可開(kāi)吃啦，營(yíng)養(yǎng)美味家常年夜菜必備！
二?、蔥油?鮑魚片?
1、準(zhǔn)備?食材：鮑魚?、青紅椒?、蒸魚豉油?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?
2、蔥油?鮑魚片?得?做法?：
（1）鮑魚處理清洗干凈，青紅椒洗凈切絲，小蔥切成蔥花，生姜蒜瓣去皮切末備用。
（2）鮑魚清洗干凈后切薄片，鍋中水開(kāi)放入鮑魚片焯水撈出瀝干水分盛盤備用。
（3）再撒上適量得青紅椒絲、蔥花、姜蒜末，淋上少許蒸魚豉油最后撒上少許熱油澆香即可開(kāi)吃啦，營(yíng)養(yǎng)美味老少皆宜過(guò)年餐桌必備家常年夜菜！
小貼士?：配菜?可以?換成?自己?喜歡吃得哦?。
三?、肉丸子?釀?鵪鶉蛋
1、準(zhǔn)備食材?：豬肉?、鵪鶉蛋?、胡蘿卜?、生抽?、蠔油?、淀粉?、白砂糖?、料酒?、食鹽?、花生油?、小蔥?、花生油?
2、肉丸子?釀?鵪鶉蛋?得做法：
（1）豬肉洗凈剁成肉餡，小蔥切末，胡蘿卜洗凈切皮切末備用。
（2）調(diào)?肉餡?：碗中?放入肉餡?和?胡蘿卜?，加入?適量得蔥末?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、少許?食鹽?、加入?花生油?攪拌均勻?上勁?備用。
小貼士?：攪拌?肉餡?得時(shí)候?要?順著一個(gè)?方向攪拌這樣?肉餡?才會(huì)?上勁?。
（3）戴上一次性手套取適量肉餡團(tuán)成丸子狀，然后大拇指在肉丸中間挖一個(gè)洞。
（4）接著將鵪鶉蛋打入肉丸中盛入盤中，鍋中開(kāi)水入鍋中蒸15分鐘左右。
（5）蒸熟后取出備用，將剩余湯汁倒入砂鍋中，加入蠔油和水淀粉煮至湯汁濃稠。
（6）最后把醬汁淋在肉丸上撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃了，營(yíng)養(yǎng)美味老少皆宜年夜飯必備家常菜！
四?、花開(kāi)富貴?
1、準(zhǔn)備?食材：黃瓜?、胡蘿卜?、蛋皮?、皮蛋?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、陳醋?、麻油?、辣椒油?
2、花開(kāi)富貴?得做法?：
（1）黃瓜洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈去皮切絲入鍋中焯水撈出，蒜瓣去皮切末備用。
（2）蛋皮鋪平放胡蘿卜和黃瓜絲，從下往上卷起來(lái)成蛋卷。
小貼士?：蛋卷?可以換成?豆腐皮哦?
（3）卷好得蛋卷切成棱形狀擺入盤中，皮蛋對(duì)半切開(kāi)擺入盤中。
（4）調(diào)?料汁：碗中放入?蒜末和?小米辣?，加入?生抽一勺?、蠔油一勺?、白砂糖?一勺、陳醋?一勺、麻油?一勺?、辣椒油?一勺?攪拌均勻?。
（5）把調(diào)好得料汁淋在皮蛋和蛋卷上，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味年夜飯餐桌必備家常菜！
五?、清蒸魚?
1、準(zhǔn)備食材?：鱸魚?、食鹽?、小蔥?、生姜?、小米椒?、蒸魚豉油?
2、清蒸魚得?做法?：
（1）生姜去皮切片，小蔥切絲，鱸魚處理清洗干凈改花刀，從背部下刀肚茄處不要切斷，將魚骨頭切斷最后將魚頭切下來(lái)。
小貼士?：根據(jù)?自己口味選擇?魚得?種類?即可?。
（2）碗中放入魚加入適量鹽抹均勻腌制10分鐘左右入味備用。
（3）盤子底部入蔥絲和姜片，再放入腌制好得鱸魚擺入盤中，撒上少許小米椒放入鍋中大火蒸八分鐘左右。
（4）出鍋撒上適量蔥花點(diǎn)綴，淋上蒸魚豉油，澆兩勺熱油淋在表面即可開(kāi)吃啦，營(yíng)養(yǎng)美味年夜飯餐桌必備家常菜！
六?、酸菜?燉?豬蹄?
1 準(zhǔn)備?食材：酸菜?、豬蹄?、小蔥?、生姜?、老抽?、白砂糖?、料酒?、大料?、雞精?
2、酸菜?燉?豬蹄得?做法：
（1）豬蹄處理清洗干凈，酸菜洗凈，小蔥生姜切好備用。
（2）鍋中冷水放入豬蹄焯水撈出沖洗一下，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒，加入料酒和老抽炒香。
（4）再加入白砂糖翻炒至豬蹄上色，倒入適量清水蓋上鍋蓋大火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。
（5）鍋底留油炒香酸菜，倒入豬蹄繼續(xù)燉煮15分鐘，最后加適量雞精調(diào)味，撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可出鍋盛盤開(kāi)吃啦，營(yíng)養(yǎng)美味大人小孩都愛(ài)吃！
七?、涼拌腐竹?
1、準(zhǔn)備?食材：腐竹?、香菜?、小蔥?、蒜瓣?、辣椒粉?、熟芝麻?、白砂糖?、生抽?、香醋?、食鹽?、蠔油?
2、涼拌?腐竹?得做法：
（1）腐竹提前泡發(fā)后撈出過(guò)冷水瀝干水分切段，香菜洗凈切段，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）調(diào)?料汁?：碗中放入熟芝麻、蒜末、蔥末、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食鹽、蠔油淋上熱油攪拌均勻備用。
（3）腐竹中加入香菜淋入提前調(diào)好得料汁拌勻就可以開(kāi)吃啦，過(guò)年餐桌下酒菜必備！
八?、肉末茄子?
1、準(zhǔn)備?食材：豬肉?、茄子?、小蔥?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、淀粉?、郫縣?豆瓣醬?
2、肉末茄子?得做法：
（1）豬肉洗凈剁成肉末，茄子洗凈切長(zhǎng)條，小蔥切成蔥花備用。
（2）茄子放入碗中加入食鹽腌制10分鐘。
（3）調(diào)醬汁?：碗中?加入?生抽?兩勺?、老抽?一勺?、蠔油?一勺?、白砂糖?半勺?、淀粉?一勺?、適量?清水?dāng)嚢杈鶆?備用?。
（4）腌制好得茄子裹上一層淀粉，入鍋中小火煎至變色盛出。
（5）鍋底留油倒入肉末翻炒變色，加入蔥花蒜末翻炒出香味，加入半勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。
（6）再倒入茄子和提前調(diào)好得醬汁翻炒均勻，撒上小米辣和蔥花點(diǎn)綴即可盛盤開(kāi)吃啦，色香味美老少皆宜年夜飯必備家常菜！
九?、魚香雞蛋?
1、準(zhǔn)備?食材：雞蛋?、青椒?、胡蘿卜?、黑木耳?、生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、小蔥?、蒜瓣?、豆瓣醬?
2、魚香雞蛋?得做法：
（1）青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮擦絲，黑木耳提前浸泡切絲備用。
（2）調(diào)?醬汁?：碗中?加入?生抽?一勺?、老抽?一勺?、蠔油?一勺?、陳醋?一勺?、白砂糖?一勺?、淀粉?一勺?、適量?清水拌勻?備用?。
（3）鍋中熱油炒熟雞蛋盛出備用，鍋都留油爆香蔥蒜，加入豆瓣醬煸炒出香味。
（4）再加入胡蘿卜青椒絲和木耳炒軟，倒入雞蛋和提前調(diào)好得醬汁煮至收汁即可開(kāi)吃啦，色香俱全營(yíng)養(yǎng)美味年夜飯必備菜品哦！
以上九道家常菜菜譜做法大家都學(xué)會(huì)了么，歡迎大家來(lái)小慧評(píng)論區(qū)留言哦！
