進(jìn)入夏季，雷雨逐漸增多，光照持續(xù)增強(qiáng)，晝夜溫差大，到了中午這一陣，必須穿短袖了，否則會(huì)熱得大汗淋漓，從事室外工作的朋友，即將進(jìn)入最難熬的時(shí)間段了，沒(méi)有食欲，倦怠懶散，其實(shí)這都是“疰夏”的表現(xiàn)，應(yīng)該從飲食和作息上調(diào)整，睡一會(huì)兒午覺(jué)。
在飲食方面，應(yīng)該多吃高鈣、高蛋白、高膳食、低膽固醇的食品，在我們生活中，豆制品就是一種很好的食材，豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等，食之清香爽口，葷素搭配別有一番風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、還易于保存。
一、涼拌腐竹進(jìn)入夏季，高蛋白、高鈣的腐竹要多吃，教你4種做法，營(yíng)養(yǎng)又美味
1、挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹，放入盆中，加入適量的溫水，最健康的泡法是用涼水，浸泡一個(gè)晚上，第二天吃剛剛好，禁忌使用開水，會(huì)燙壞腐竹，還會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)。
2、另外準(zhǔn)備需要用到的輔料，辣椒粉、辣椒面、大蒜末、白芝麻、小米椒和蔥花，不喜歡吃辣的可以不放，起鍋燒熱油，淋到上面，邊倒邊攪動(dòng)，激發(fā)出香味。
3、把泡好的腐竹，攥一攥水分，改刀切成小段，裝入盆中，擦一些黃瓜絲，再倒入辣椒汁，按照個(gè)人口味，加入生抽、香醋、白糖、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，即可開吃，綿軟鮮香，營(yíng)養(yǎng)又美味。
二、腐竹辣條1、第一步先把腐竹泡軟，起鍋燒油，油溫6成熱的時(shí)候，放入腐竹，用中小火慢炸，炸至表面微黃，如果不想油炸，也可以用油煎一煎。
2、準(zhǔn)備需要用到的輔料，白芝麻2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然粉1勺、小茴香1勺、白糖1勺，起鍋燒油，放入蔥段炸香，撈出扔掉，再把調(diào)料倒入鍋中，熱量激發(fā)出調(diào)料的香味。
3、把炸好的腐竹再倒入鍋中，與調(diào)料攪拌均勻，裹滿一層辣椒面，好吃的腐竹辣條就制作完成了，香辣可口，非常開胃，自己做的沒(méi)有添加劑，干凈衛(wèi)生，可以放心吃。
三、黃瓜木耳炒腐竹1、把木耳和腐竹同時(shí)泡入清水中，用涼水浸泡一個(gè)晚上，如果溫水的話，速度會(huì)更快點(diǎn)，切記不要使用開水，泡軟之后，改刀切一切，切成合適的小塊。
2、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末爆香，喜歡吃辣的朋友，可以加一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，下入黃瓜、木耳和腐竹，開始翻炒。
3、炒至斷生之后，加入適量的生抽、蠔油、食鹽和雞精，淋入適量的淀粉芡，收汁后即可裝盤開吃，綿軟酥嫩，非常好吃。
四、腐竹燒牛肉1、起鍋燒油，油熱放入冰箱，小火炒融化，等冒泡的時(shí)候，即可倒入牛肉，翻炒上色，加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、桂皮、生姜和大蔥，再加入一勺生抽，一勺老抽，顏色更鮮亮，倒入適量的開水。
2、大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)，開蓋挑出多余的大料，倒入腐竹，翻拌均勻，繼續(xù)燉煮20分鐘，開蓋嘗一嘗滋味，再放入適量的食鹽、蠔油，就可以出鍋開吃了。
3、按照這個(gè)方式做的腐竹燜牛腩，鮮香美味，入口綿軟鮮香，非常的好吃，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高，老人孩子都能吃，軟爛不油膩，好吃到舔嘴，成品的樣子超級(jí)誘人。
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