大家好這里是香姐說(shuō)美食，最近秋天的感覺(jué)越來(lái)越明顯了，一吃重口味的菜就容易上火，這個(gè)時(shí)候建議吃一些清淡的家常菜。今天分享八款白灼菜，搭配上美味的醬料，全家都愛(ài)吃，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富。
一、姜蔥雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，蔥姜末，姜片，白芝麻，食鹽，白糖，食用油。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，加入姜片，放蒸鍋上蒸20分鐘左右，蒸熟后取出來(lái)放涼，也可以過(guò)一遍冰水。
2、準(zhǔn)備醬汁：碗中放入蔥姜末，潑上熱油，再加入食鹽和白糖調(diào)味，攪拌均勻即可。
3、把放涼的雞腿撕成小塊，裝入盤(pán)中，再撒上白芝麻，然后倒入醬汁抓拌均勻就可以開(kāi)吃了。
二、蒜泥白肉
準(zhǔn)備食材：五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，生抽，香醋，香油，白糖，食用油。
做法步驟：
1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒，開(kāi)大火煮開(kāi) 撇掉浮沫后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。然后撈起來(lái)放在一旁放涼。
2、準(zhǔn)備醬汁：碗中放入蔥花、蒜末，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、香醋、香油、白糖，攪拌均勻。
3、將五花肉切成片，擺入盤(pán)中，再配上醬汁即可開(kāi)吃。
三、白灼大蝦
準(zhǔn)備食材：鮮蝦，蔥姜蒜，小米辣，料酒，生抽，香醋，食鹽。
做法步驟：
1、鮮蝦剪掉蝦腳，去掉蝦線和內(nèi)臟，清洗干凈。鍋底鋪上姜片、蒜末、蔥段，再鋪上蝦，淋入料酒，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。
2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、食鹽，再加入一點(diǎn)涼白開(kāi)攪拌均勻即可。
3、蝦煮至變色，就可以撈起來(lái)裝入盤(pán)中，擺放好。配上醬汁即可開(kāi)吃了。
四、白灼魷魚(yú)
準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)，蔥絲，紅椒絲，蔥段，姜片，食用油，生抽。
做法步驟：
1、魷魚(yú)處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，水開(kāi)撇掉浮沫，煮2分鐘左右即可控水撈起。裝入盤(pán)中。
2、準(zhǔn)備蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚(yú)上，再潑上一點(diǎn)熱油激發(fā)出香味，然后淋入一點(diǎn)生抽即可開(kāi)吃。
五、沙姜豬手
準(zhǔn)備食材：豬手，沙姜，蔥段，姜片，香葉，料酒，生抽，老抽，白糖，食用油。
做法步驟：
1、豬手清洗干凈去掉骨頭，再冷水下鍋焯水，煮2分鐘左右就撈起來(lái)，再次清洗干凈。
2、豬手先卷好，再用繩子捆綁起來(lái)，綁得緊一點(diǎn)。鍋中水開(kāi)再放入豬手，加入姜片、蔥段、香葉、料酒，開(kāi)中小火煮40分鐘左右。
3、豬手煮好后撈起來(lái)放入涼水中浸泡一會(huì)兒，緊致一下。再用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)。
4、這期間先準(zhǔn)備醬汁：起鍋燒油，放入沙姜末翻炒出香味，再加入生抽、老抽和少許白糖，攪拌均勻即可。
5、冷藏好的豬手拿出來(lái)，切成片擺入盤(pán)中，再淋上醬汁即可開(kāi)吃。
六、蔥香蠔油蟶子
準(zhǔn)備食材：蟶子，蔥，姜絲，食鹽，食用油，生抽，蠔油。
做法步驟：
1、蟶子清洗干凈，水開(kāi)后放入蟶子焯水，加入姜絲去腥，煮至開(kāi)殼后撈起來(lái)。將蟶子去殼，過(guò)一遍冷水后控干水分，擺放在盤(pán)子里。
2、起鍋燒油，放入蔥段煸出香味，炸至蔥段變黃就撈起來(lái)，關(guān)火后放入生抽和蠔油，攪拌均勻之后淋在蟶子上即可開(kāi)吃。
七、蒜香雞爪
準(zhǔn)備食材：雞爪，蒜末，小米辣，老抽，生抽，食用油。
做法步驟：
1、雞爪清洗干凈后冷水下鍋焯水，加姜片去腥，撇掉浮沫后繼續(xù)煮二十分鐘左右。然后控干水分撈起來(lái)，過(guò)一遍涼水，撈起來(lái)放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
2、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入生抽調(diào)味，攪拌均勻。
3、冷藏好的雞爪取出來(lái)，加入老抽抓拌均勻上色，再倒入蒜蓉辣椒抓勻腌制一個(gè)小時(shí)即可開(kāi)吃。
八、白灼生菜
準(zhǔn)備食材：生菜，蒜末，紅椒絲，生抽，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、生菜掰開(kāi)成片，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水開(kāi)放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水半分鐘，撈起來(lái)擺放在盤(pán)子里。
2、煮醬汁：鍋中油熱放入蒜末和紅椒絲煸炒出香味，關(guān)火后加入生抽調(diào)味，攪拌均勻，然后淋在生菜上即可。
以上分享的八道白灼菜譜，做法簡(jiǎn)單又好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富不上火，大人和小孩都可以吃。如果平時(shí)吃得比較清淡，或者說(shuō)沒(méi)有很多時(shí)間做飯，可以試著做這幾道白灼菜，簡(jiǎn)單上手又快捷。關(guān)注香姐說(shuō)美食，每天分享不一樣的家常菜。
