最近開(kāi)始大面積降溫，家家都開(kāi)始準(zhǔn)備上了御寒保暖的工具，什么地暖、暖氣、空調(diào)，出個(gè)門就是羽絨服、保暖衣、帽子圍巾一件也不能少。
體外保暖固然重要，但是要想持久地散發(fā)熱量，還是要從身體內(nèi)部開(kāi)始，因此，每日飲食就是最好的補(bǔ)充能量的機(jī)會(huì)。
天氣越冷就越想吃點(diǎn)熱乎乎的飯菜，不用非要什么大魚大肉，一頓簡(jiǎn)單的家常菜更能俘獲全家人的芳心，今天分享5道家常菜，暖心又暖胃，就著饅頭米飯吃，頓頓都光盤！
一、紅燒冬瓜1、半個(gè)冬瓜，削皮后切成塊，放入盆中；半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒，切成三角塊；大蔥切成斜片，大蒜切成蒜片，幾粒紅干椒和花椒備用。
2.起鍋加水，放點(diǎn)食鹽、植物油，水開(kāi)后下入冬瓜，連續(xù)推動(dòng)幾下，焯水2分鐘，倒入青紅椒塊， 繼續(xù)煮15秒，即可倒出控水。
3.另起鍋放少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒，花椒爆香，然后放點(diǎn)蠔油，攪拌化開(kāi)，倒入配菜，快速翻炒片刻，起鍋開(kāi)始調(diào)味。
4.鍋中放食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽各適量，上火繼續(xù)翻炒，加少許水淀粉，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可上桌。
二、青椒豆腐1、準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成片，放入盤子里面，再打進(jìn)去1個(gè)雞蛋，裹勻備用；兩個(gè)青椒，半個(gè)紅椒，切成細(xì)圈，放在一起。
大蔥切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末備用。
2、炒鍋燒熱加適量食用油，油溫至4成熱時(shí)，放入青紅椒，滑油15秒，即可倒出控油。
3、鍋內(nèi)再加少許底油，油熱后離火，撒少許食鹽，放入豆腐塊，晃動(dòng)炒鍋，把豆腐煎至兩面金黃時(shí)，即可倒出控油。
4、另起鍋加少許食用油，放幾粒花椒、蔥蒜末爆香，加適量蠔油，翻炒化開(kāi)，添入半勺清水，下入豆腐和青紅椒，放生抽、胡椒粉、白糖適量，翻炒化開(kāi)，小火煨2分鐘。
時(shí)間到，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤。
三、家常燒白菜1.一棵大白菜，洗凈后撕成小片，一把粉條提前泡開(kāi)，紅椒切成三角塊，青椒切成菱形片
木耳切成小片，一小塊五花肉切成薄片，大蔥和生姜切成片，蒜子切成蒜片， 再放入八角，花椒，紅干椒各適量備用。
2.起鍋燒水，加少許植物油，水開(kāi)后下入粉條，翻動(dòng)幾下，焯水30秒，倒出控水放入盆中，加少許植物油拌勻，避免粉條粘連。
3.另起鍋加食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入肉片翻炒，再倒入蔥姜和大料爆香。
加蠔油翻炒化開(kāi)，倒入青紅椒和木耳，翻炒片刻，炒至斷生后，下入白菜，繼續(xù)翻炒20秒，加點(diǎn)生抽調(diào)味。
4.翻炒均勻，淋入少許清水，放雞粉、白糖、胡椒粉、陳醋各適量，放入粉條，加幾滴老抽調(diào)色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。
四、豆角燉土豆1、準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削皮后切成塊；一把豆角，洗凈后切成長(zhǎng)段，放入小盆中備用，小塊五花肉，切成薄片，
紅椒1個(gè)切成滾刀塊，青椒半個(gè)切成菱形片，放在一起；生姜切成姜片，大蔥切成斜片，再放入幾粒花椒和幾粒八角盆中備用。
2、起鍋加食用油滑鍋，再添入半勺食用油，倒入肉片，炒出肥油，再舀出多余的食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入香辣醬適量，翻炒化開(kāi)，再倒點(diǎn)老抽。
3，添入適量清水，下入土豆塊，加入食鹽、胡椒粉、白糖各適量，攪拌化開(kāi)，加生抽、料酒，小火燉3分鐘。
4、時(shí)間到，倒入豆角，燉1分鐘，連續(xù)推動(dòng)，等湯汁收至剩三分之一的時(shí)候，放入青紅椒.
翻炒幾下，繼續(xù)煨15秒，勾入少許水淀粉，再淋入少許明油，顛鍋翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
五、爆炒豬肝1.準(zhǔn)備半斤豬肝，切成薄片，洗凈后控干水分放入盆中，加食鹽、白糖、老抽各適量，抓拌均勻，再抓點(diǎn)玉米淀粉拌勻。
一把蒜苔切成長(zhǎng)段，半個(gè)紅椒切成條，生姜切成姜粒，大蒜切成蒜片，小米泡椒切成小片，一起放入盆中。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放料酒、香醋、生抽、白糖、雞粉、胡椒粉、老抽各適量，再加入一勺玉米淀粉，攪拌均勻。
2.起鍋加一勺食用油，油溫至4成熱時(shí)倒入豬肝，翻動(dòng)幾下，再倒入紅椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入姜蒜和小米泡椒，放3克豆瓣醬，翻炒化開(kāi)，倒入豬肝和配菜，再倒入料汁，開(kāi)大火快速翻炒10秒鐘，美味即成。
降溫后，各種燉魚燉肉吃膩了，作為尋常百姓還是吃點(diǎn)家常菜最合適，不如試試這幾樣，簡(jiǎn)單好做，有滋有味，一頓能吃3大碗！
（第一名廚編輯：明明）
