萬(wàn)里無(wú)云鏡九州，最團(tuán)圓夜是中秋。中秋節(jié)對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要的日子，這天家人團(tuán)聚，月亮最為圓滿，有團(tuán)圓、美好的寓意，因此中秋節(jié)又稱為“團(tuán)圓節(jié)”，在家中吃上一頓豐盛的團(tuán)圓宴，成了這個(gè)節(jié)日中少不了的習(xí)俗，中秋團(tuán)圓，分享“3素5葷1湯”9道菜，家宴照著做，好吃有面子。
1、午餐肉蒸金針菇
食材：金針菇1把，午餐肉1小塊，蒜、小米椒少許。
1、碗中加入少許蒜蓉，1勺白芝麻，1勺香醋，2勺蠔油，1勺白糖，1勺生抽，適量鹽和雞精攪拌均勻。
2、金針菇處理擺在盤中，中間鋪少許午餐肉絲，淋上少許料汁之后再鋪一層金針菇，再將料汁全部澆勻。
3、放入蒸鍋蒸8分鐘，撒上蒜蓉、小米椒、小蔥，淋上適量熱油即可。
2、宮保豆腐
食材：豆腐1塊，木耳1小把，黃花菜少許，線椒、小米椒3根，蒜3瓣，小蔥1根
1、碗中加入1勺料酒，3勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，5勺清水，和少許淀粉，攪拌均勻備用。
2、鍋中油熱倒入蔥、蒜，爆香，倒入黃花菜、木耳、線椒、小米椒翻炒3分鐘。
3、加入焯好水的豆腐，淋上調(diào)好的宮保汁，燜煮5分鐘后加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。
3、魚香茄龍
食材：長(zhǎng)茄子、火腿腸、蒜薹、紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)；番茄醬3勺，郫縣豆瓣醬2勺，糖3勺，陳醋2勺，生抽2勺，料酒2勺，干淀粉1勺，鹽，雞精，蔥姜蒜適量。
1、茄子的切法和蓑衣黃瓜一樣，茄子兩邊墊上兩根筷子，免得切斷，直刀切成均勻的切下，大概切到五分之三的位置。
2、茄子反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，切背面，用斜刀開始從頭切，序均勻切就行了。
3、雞蛋加鹽打散，用勺子倒在切好的茄子上抹勻，里外都要抹勻了，給茄子拍上淀粉。
4、油溫6層熱將茄子放在里面炸制外皮金黃后撈出控油。盤中擺放成合適的彎曲形狀。
5、鍋內(nèi)加適量的油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底油。加入3勺番茄醬、2勺郫縣豆瓣醬、小半碗水，3勺糖，2勺陳醋和生抽、料酒，勾兌適量的水淀粉，小火煮出來(lái)泡泡后，加入蒜薹，火腿腸，紅椒丁，最后澆在炸好的茄子上就行了。
4、蔥爆羊肉
食材：羊肉半斤、大蔥1根；蒜3瓣、姜1塊；米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、鹽少量。
1、羊肉橫刀切成薄片，大蔥取蔥白部分切滾刀塊。
2、料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的鹽攪拌均勻備用。2勺米醋備用，3瓣大蒜和少量姜切末備用。
3、先把鍋大火燒熱，然后放入比平時(shí)炒菜稍多一些的花生油，燒至8成熱的時(shí)候，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。
4、將2勺米醋沿著鍋邊直接倒入油鍋中，全程大火。迅速將羊肉和大蔥倒入鍋中開旺火翻炒。
5、倒入第二步調(diào)配好的料汁，大火翻炒十秒后即可出鍋裝盤。
5、紅燒鴿子
食材：鴿子1只，姜1塊，蒜1頭，干辣椒適量。
1、鴿子清洗干凈后切成大塊，蒜用刀背拍開備用。
2、鍋中油熱，倒入2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入大蒜和干辣椒爆香。
3、倒入鴿子塊，少許姜片，翻炒至變色后倒入2勺生抽，1勺香醋。
4、加入沒過(guò)鴿子塊的清水，燜煮15分鐘，最后加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。
6、開屏魚
食材：鯧魚1條，青紅椒各1根，姜1塊，蔥1根。
1、鯧魚處理干凈將背部切成均勻的片，切的時(shí)候腹部留下2厘米左右。
2、將鯧魚放在盆中，加姜絲和蔥絲，2勺料酒，少許鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。
3、將魚擺在盤中，擺出造型，撒上姜絲結(jié)、蔥絲，蒸鍋上汽后大火蒸10分鐘。
4、蒸好后放上青紅椒，3勺蒸魚豉油，淋上少許熱油即可。
7、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹，姜1塊，小蔥1根，紫蘇。
1、蒸鍋中加入適量清水，2勺料酒，1個(gè)紫蘇包，少許姜片，1根小蔥結(jié)，大火煮開。
2、螃蟹不用解綁，用水清洗干凈后，將螃蟹肚子朝上放在蒸鍋中。
3、根據(jù)螃蟹大小，一般3兩以下的蒸10分鐘，4兩以上的螃蟹蒸15分鐘，掌握好時(shí)間即可。
8、粉蒸肉
食材：五花肉1塊，糯米1小碗，姜1塊，紅薯1個(gè)，小蔥1根。
1、五花肉切成片，加入1勺料酒，1勺蠔油，2勺老抽，3勺生抽，少許姜末抓均勻腌10分鐘。
2 、炒鍋中加入花椒、八角、香葉、糯米和大米，小火炒至棕褐色后加入石臼中搗碎。
3、五花肉包裹打好的米粉碎，紅薯切滾刀塊鋪在碗底。
4、五花肉放在紅薯塊上，蒸鍋上汽后蒸40分鐘即可出鍋。
山楂水果湯
食材：山楂糕300克，香蕉1根，梨1個(gè)，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、山楂糕切成小塊、梨去皮切塊，香蕉切片備用。2勺藕粉加入少量的水拌勻。
2、煮鍋內(nèi)加3碗水，將切好的山楂糕倒入，大火煮開后，中火繼續(xù)煮10分鐘。
3、鍋中的山楂糕差不多都融化后，將切好的梨塊放入煮2分鐘。
4、將攪拌均勻的藕粉倒入，開大火攪拌至湯有些黏稠的狀態(tài)。最后加入香蕉片，放入適量的蜂蜜拌勻即可。#中秋話團(tuán)圓##9月吃什么#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。
