土味流行 傳統手工月餅成中秋節新寵

每日甘肅網9月17日訊據蘭州晚報報道 中秋節前，月餅是熱銷商品，市場上商家推出了各種各樣的商品月餅。記者在采訪中發現，在今年的月餅市場上，手工制作的蘭州月餅悄然熱銷，成了中秋節月餅新寵。

老蘭州千層月餅 平均每天做200個左右

“老板，買4個月餅。”“今天沒有了，只能預訂后天的。”9月15日，皋蘭縣城張瑞好的饅頭店里熱氣蒸騰，他和妻子一邊做著月餅，一邊接待顧客。雖然店內擺滿了手工千層月餅，店前顧客盈門，可是顧客當天拿不到月餅。手工月餅這么緊俏？面對記者的疑問，張瑞好笑著說：“今天做的月餅都已經被預訂，明天做的也被一個顧客訂完了，那個顧客訂了400個，明天他們得早早做，不然做不出來。”

張瑞好做的是被人們稱作蘭州“土月餅”的千層月餅。這種月餅是純手工制作，原料也是原生態的，除了面粉外，還要配上姜黃、紅曲、綠曲、苦豆粉、胡麻油、玫瑰醬等。

張瑞好說，他開饅頭店做月餅已有10年時間，“今年從中秋前一個月開始做，每天平均做200個左右，估計要做到國慶節前才結束。”在皋蘭縣城，記者看到幾乎所有的饅頭店都在做千層月餅，并且家家的生活都很紅火。張瑞好介紹說，僅在皋蘭縣城就有60多家店在做月餅。

對于這種“土味流行”，蘭州地方文化研究者孔祥魁說：“老蘭州千層月餅熱銷，老傳統戰勝新潮流，說明一是隨著健康理念的不斷普及、深入，人們開始講究低糖、低油的健康食品，蘭州傳統月正好適應這個需求；二是相比動輒數百上千元價格的新潮月餅，蘭州傳統月餅可謂物美價廉；三是一大批蘭州本土文化傳承者永不懈怠的呼吁，終于起了作用，見到成效。”

油鍋盔店傳統月餅 顧客從凌晨四五點就開始排隊

9月16日，在張掖路菜市場，一家油鍋盔店制作的傳統月餅只能用一個“火”字來形容。來這家店購買月餅的顧客從凌晨四五點就開始排起了長隊，單日月餅銷售量超過一萬個。

為了照顧這些排隊的顧客，店家在門口擺放了一些板凳，站立時間久了可以坐下來，店家還為顧客免費提供礦泉水。店主告訴記者，中秋節臨近，他們每天為了趕制當天的月餅，從午夜零點就開始制作，凌晨四五點就有顧客排隊。店里6口鍋一次可以制作90塊月餅，但即便如此也難以滿足顧客旺盛的需求。隊伍當中，一位阿姨告訴記者，她從早上8點就來排隊了，已經排了3個小時，估計再有30分鐘就可以買到月餅了，她打算購買200元錢的月餅寄給天津的妹妹。

這家店主打的是傳統的五仁月餅、玫瑰月餅等。記者看到，店里有七八個人在忙活，剛出鍋的月餅黃橙橙十分誘人，很多顧客都是一次性購買100元以上的月餅。

蘭州日報社全媒體記者 彭維國 甘霖 瞿學忠 于永昭 文/圖