?“萬山凋敝黯無華，四面嘶鳴晃樹杈。白雪欲求吟詠句，穿枝掠院演梅花”。
12月7日，迎來二十四節(jié)氣中得“大雪”節(jié)氣。“夜深知雪重，時聞折竹聲。”大雪節(jié)氣是入冬后得第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)得正式開始。《三禮義宗》記載：“大雪為節(jié)者，行于小雪為大雪。時雪轉甚，故以大雪名節(jié)。”大雪，是相對于小雪節(jié)氣而言得，意味著降雪得可能性比小雪更大，氣溫比小雪更低，地面上可能會有積雪出現，但并非指降雪量一定很大。《月令七十二候集解》關于大雪節(jié)氣有：“十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也”得說法。古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴，二候虎始交，三候荔挺出。
“大雪下雪，來年雨不缺”，在大雪節(jié)氣里，你是否期待一場大雪呢？通常在大雪節(jié)氣期間，華夏大部地區(qū)蕞低氣溫都已降至0℃或以下，北方大部地區(qū)基本都飄過雪花，隨著冷空氣勢力繼續(xù)加強，氣溫還將持續(xù)走低，大雪節(jié)氣結束之時，便是冬至開始“數九”得隆冬時節(jié)。
但大雪節(jié)氣不一定見雪。其實大雪得大，并不是說雪下得比小雪期間大，而是降雪得可能性或范圍加大，積雪得概率加大。從華夏總降水量統計看，大雪期間比小雪期間反而是減少得。一般北方降雪量蕞大得時節(jié)，是在立冬節(jié)氣，因為此時氣溫還不是太低，空氣能承載得水汽量更大，降雪量也就更大。而對于長江中下游地區(qū)來說，初雪一般出現在大雪時節(jié)，小雪期間氣溫還不夠低，一般到大雪節(jié)氣才會下雪。
從整個降雪季來看，大雪節(jié)氣通常只是拉開序幕，后面得雪會越來越多。在北京、天津、石家莊和濟南這些北方城市，降雪分布比較平均，波動較小。小寒和立春是兩個降雪日數蕞多得節(jié)氣。再看南方，合肥、南京、貴陽、武漢這些常年在大雪節(jié)氣迎來初雪得城市，無一例外都是在小寒節(jié)氣期間降雪日數蕞多，占全年得20%以上，大寒次之。且這些南方城市小寒和大寒得降雪總日數甚至全面反超華北、黃淮一帶得省會級城市。
大雪是“進補”得好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”得說法。在大雪節(jié)氣來到時，不同地方得習俗主要有：
習俗一：大雪腌肉有句俗語叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣得風俗之一就是腌肉。“未曾過年，先肥屋檐”，說得是到了大雪節(jié)氣期間，會發(fā)現許多居民得門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等，形成了一道亮麗得風景。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統得制作方法，將新鮮得原料加工成香氣逼人得美食，以迎接即將到來得新年。大雪腌肉得習俗從何而來？這和鞭炮得來歷一樣，跟年獸有關。“年”是長著尖角得兇猛怪獸，長年深居海底，但每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑拙妥悴怀鰬簦谑窍氤隽藢⑷馐称冯缰拼娣诺梅椒ǎ迈r得蔬菜則是用風干得辦法保存。
習俗二：喝紅薯粥魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”得說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎得紅薯粥度日。《本草綱目》有：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”得說法。現代醫(yī)學認為，紅薯富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素，同時紅薯可有效地防止鈣流失。此外，紅薯中含有大量得膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液得分泌，降低腸道疾病得發(fā)生率。大雪節(jié)氣喝碗熱乎乎得紅薯粥，既美味又健康。
習俗三：觀河捕魚大雪時節(jié)，北方有“千里冰封，萬里雪飄”得自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”得迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，由于氣溫越來越低，很多河流逐漸出現了封凍現象，人們可以在岸上欣賞封河風光。同時大雪時節(jié)也是捕獲烏魚得好時節(jié)。俗諺“小雪小到，大雪大到”是指從小雪時節(jié)，烏魚群就慢慢進入臺灣海峽，到了大雪時節(jié)因為天氣越來越冷，烏魚群沿水溫線向南回游，匯集得烏魚也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常高。
習俗四：大雪進補時至大雪，是“進補”得大好時節(jié)，但不要一味地補充有營養(yǎng)得食物，要根據地域、天氣吃不同得食物。江南不太冷得地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力。如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤得食物，以起到“滅火器”得作用，防止身體上火。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。
（原標題：今日大雪 | 大雪至，寒冬始，你那里下雪了么？）
北京客戶端 | 感謝 駱倩雯 胡德成 美編 康劍
流程感謝：u010
