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二姐心得之同樣是蔥，大蔥和小蔥有啥區別

很多朋友經常會買蔥來調味，其實蔥的用法有很多，比如我們要用到蔥來去腥增香，增加蔥香味道做出來的面餅會更好吃，另外拌火鍋或者做餃子餡的時候也少不了在里面放上一點蔥花碎末。所以蔥在我們日常飲食中確實是不可缺少的食物了，我們經常會去市場買蔥，一般看到蔥會有2種，也就是我們經常看到的大蔥和小蔥了。但是同樣是蔥，大蔥和小蔥到底有啥區別呢？我們經常用這兩種蔥來做美食，其實要知道這兩種蔥的差別是很大的，那么我們就來詳細說一下。

大蔥與小蔥的差別很大，以后別亂買了

二姐在買蔥的時候也問了一下攤主，攤主告訴我其實大蔥和小蔥是不一樣的品種，很多朋友認為大蔥和小蔥是不同階段生長出來的蔥，其實都是一樣的。但其實不是說還沒有長成的大蔥就是小蔥，而一般小蔥是比較軟一些的，而且小蔥一般都被叫做香蔥。我們可以從外表簡單的區分兩種蔥，大蔥長得非常粗壯而且偏硬一些，小蔥的蔥香味道會稍微淡一點。小蔥細長一些并且偏軟，但是蔥香味道更濃郁。

大蔥體型比較大，含水量比較多，不知道大家有沒有發現，很多朋友都是不吃大蔥的蔥葉的，一般用來調味或者去腥的話都會用到蔥段。但是小蔥的話一般用途就比較廣了，像是我們做拌菜的時候，都是將小蔥直接清洗干凈，去掉蔥根的部分之后切成蔥花碎末，然后用來做面食等等。

另外如果從營養方面來說，大蔥的營養成分會比小蔥稍微少一些，小蔥有營養以及纖維成分，而大蔥雖然整體也很有營養，但畢竟我們是吃不了那么多的大蔥的，所以相對來說吃小蔥我們會得到更多營養。

那么我們來說一下大蔥和小蔥的不同用法，一般我們做味道重的肉菜，比如說鹵肉、燉肉的時候，一般會用大蔥來去腥增香，用到的方法一般是焯水。尤其是牛羊豬肉，這些腥味很重的肉類就需要提前用大蔥來焯水去味，這樣才能發揮出肉質本身的鮮嫩口感。

而小蔥經常被用作輔料，一般我們拌涼菜用的時候就會用小蔥，做火鍋蘸料、餃子蘸料的時候會用小蔥，而且我們做蔥花餅的時候一般也會用到小蔥。很多朋友買小蔥的頻率會比大蔥更多，一般炒菜的時候為了增香效果好，讓蔥香味道更濃郁，也會放入小蔥。但是大蔥的用途也很重要，兩者都是不能互相替代的。

總結

因此不僅從外形上有差別，大蔥和小蔥的口感、用法其實都不同，學會之后不會買錯了。

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